food

Waarom zijn Zuid-Afrikaanse wijnen zo Lekker? (EN)

Posted By : Zuid-Afrika Reizen/ 44

Origineel verschenen op Lekker Wyn, 08/2018

In farthest corner of South Africa, in the very heart of the Western Cape lies one of the country’s biggest attractions, its wine route. A few years ago, global wine lovers were not fully aware of the spectacular wines South Africa has to offer, a secret well-worth discovering. With a large variety of top quality wines, its hard for not to fall in love with our unique take on winemaking.

In my opinion, this is what makes South African wines great. Many of the world’s cultivars can be grown in our Mediterranean and Semi-Arid climates, including the ever so difficult to pronounce Gruner Veltliner, Gewürztraminer, Barbera, Bukettraube, Tempranillo and many more. This guarantees that, no matter where you’re from, we will almost always have the right bottle of wine for you. Quality is our main focus, with hands-on winemakers from boutique wineries to co-operations, we truly put our greatest efforts into every aspect of the winemaking process. In my opinion, you well rarely meet a South African winemaker without purple wine-stained hands from February to April (during our very busy harvest period). We are actively involved in every step, from the grapes hanging in the vineyard to the wine in your glass.

Stellenbosch Wijngaard Zuid-Afrika

 

The South African wine industry focuses on seven main cultivars : Chenin Blanc (Steen), Chardonnay, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz and Pinotage. Although these cultivars are mostly world renowned, South Africa has managed to bring a bit of versatility to the table by producing an array of different winemaking styles for each cultivar.

From juicy, full bodied and ever-so-tantalizing red wines, to flirty, sparkling and dainty bubbles, there is a wine for every occasion. In South Africa, a braai (barbeque) is not a braai without a good bottle of wine to enjoy amongst friends and family. If your neighbours are getting too loud, it’s probably because they’re enjoying the wine a little too much. When I think about wine, the wine itself is only a small feature of the memories it brings. Whether its sitting in front of a blazing fire on the coldest of winter nights, sipping a glass of Cape Vintage or a full-bodied Pinotage, South African wines bring a uniqueness to any event. Each bottle comes like a perfectly wrapped gift, its contents refined to: culture, laughter, ambience and hard-work – who wouldn’t want to open that present?

Not only do we have our own superhero-like cultivar, Pinotage, that can be made in any wine style imaginable, including red, white, rosé, dessert and MCC wine styles, we have also mastered and coined our very own winemaking methods such as Cape Vintage and Methode Cap Classique. The South African wine industry prides itself on innovative and creative winemaking, so that each bottle that is opened holds a little bit of pizazz and wonder. From the vineyard to the bottle, nothing is done half-hearted in this country.

Chenin blanc and Chardonnay are in steady competition with each other when it comes to winemaking styles. Both cultivars can be enjoyed in the now popular unwooded style, which focuses on the crisp and fresh characteristics of the grape-derived aromas and flavours. One can expect lively bursts of citrus, honey, pineapple and stone fruit flavours amongst both of these wines. Both cultivars, however, are also thoroughly enjoyed as a lightly to heavily wooded wine, wherein one could expect aromas of creamy butterscotch, caramel, popcorn and vanilla, alongside a much fuller mouth feel. The innovative winemaking doesn’t just stop there, both Chenin blanc and Chardonnay are used as base wine components for our lovely Methode Cap Classique (MCC) wines, which are made in a similar method to French Champagne.

Zuid-Afrikaanse wijn met uitzicht

Joining Steen and Chardonnay as an MCC cultivar is the now world famous South African Pinotage. Pinotage is an incredibly robust cultivar, it’s winemaking possibilities know no limits. Our Superhero-like cultivar expresses powerful aromas of red fruits such as strawberries, raspberries and mulberries when made in a lighter, more romantic unwooded style, however it changes almost entirely when a wood component is introduced. With a dash of barrel aging, Pinotage quickly transforms into a more robust, full bodied red wine with aromas of mocha, chocolate and cinnamon spices joining the party. This wine style is best enjoyed on the coldest of winter nights and comes second only to the Cape Vintage winemaking style. Cape Vintages are made to resemble the hearty, full and warming dessert wines of Portugal, Port. What makes this cultivar so unique is that it is truly South African, it is not grown anywhere else in the world.

These are just a few examples of our robust and ever-growing wine range, and I haven’t even mentioned our impressive wine blending skills! If you’re looking for a bottle of wine to enjoy on its own or on your own (we make our wines very hard to share, you’re left wanting to keep its tastiness all to yourself), with friends or family, with food or at a celebration, try something different – drink South Africa!

 

About the author :

Jenna Higgins is Viticulture and Oenology student at Stellenbosch & Lekker Wyn Ambassador in South-Africa.

Want to read more articles from Jenna?
Please check her personal wineblog!

Want to read more about the South African Wine Varietals and producers?
WOSA is the official body representing all South African producers
https://www.wosa.co.za/The-Industry/Overview/

Zuid-Afrikaanse Recepten : ‘Zwemmende’ Boerderijkip (Umleqwa)

Posted By : Zuid-Afrika Reizen/ 200

Het hoeft niet ingewikkeld te zijn om te smaken! En dat wist ook Xoliswa Ndoyiya, 22 jaar lang de privékokkin van Nelson Mandela. In al die tijd kookte ze oa. voor de familie Mandela, Ophrah Winfrey, Bill Clinton & Michael Jackson. Deze “zwemmende scharrelkip” was 1 van Madiba’s favorieten.

Naar aanleiding van onze begeleide culinaire groepsreis in het voorjaar van 2019 delen we graag een volgende gerecht van het door Veltman Uitgevers uitgebrachte Het Zuid-Afrikaanse Kookboek. Dit recept voor scharrelkip in ‘eigen nat’ wordt ongetwijfeld ook door kinderen gesmaakt!! Door toevoeging van vocht blijft de kip gegarandeerd mals & sappig en voor de afwerking kan je je creativiteit de vrije (uit)loop laten gaan : pittige olie, exotische kruiden of naar eigen traditie.

In het filmpje van de Zuid-Afrikaanse televisie (2012) onderaan deze pagina kan je zien hoe deze basis te gebruiken is voor bijvoorbeeld : Umleqwa/Zwemmende Kip met Perziken.

 

Zwemmende Kip ~ Zuid-Afrikaanse Recepten

 

Ingrediënten  (duur : 50 minuten)

  • 1 scharrelkip (versneden)
  • 1 ui (gehakt)
  • 1 el bloem
  • 2,5 dl water
  • 7,5 dl kippenbouillon
  • peper en zout

Bereidingswijze :

Kruid de kip licht met peper en zout en plaats ze in een pot waarin 2,5 dl water kookt. Na ongeveer 10 minuten, als het water is verdampt, laat je de kip nog een 5 minuten doorbakken in eigen vet samen met de bloem en de ui. Voeg hierna de bouillon toe en laat alles op een gemiddeld vuur nog 20-25 minuten garen met deksel.

En dat is het.

Makkelijk te combineren met (stok)brood, rijst, puree(s) of andere soorten aardappelbereidingen en groenten of fruit. Maar vooral sappig, smaakvol en mogelijkheden genoeg om binnen het recept te variëren. Denk bv. eens aan Griekse kruiden of Cajun.

Umleqwa, ook vrij vertaald vanuit het Xhosa en Zulu naar ‘je bent zwaar beladen’. Het is dus, niet verrassend, een ultiem proteïnerijk comfortfood waar je na een zware dag niet te veel naar moet omkijken.

Eet lekker!

PS : Wat er  uiteraard ook bij past is een heerlijk glaasje Zuid-Afrikaanse witte of rosé wijn. Elias Boeykens van Lekker Wyn is enige tijd geleden gestart als directe Zuid-Afrika wijnimporteur met verschillende (om niet te zeggen enkel) parels van wijnen in de aanbieding.

PPS : Bekijk hier het recept voor Peri-Peri Garnalen in Bier en meer info over Het Zuid-Afrikaanse Kookboek door Veltman Uitgevers.

Zuid-Afrikaanse Recepten : Peri-Peri Garnalen in Bier

Posted By : Zuid-Afrika Reizen/ 241

 De Zuid-Afrikaanse keuken staat gekend als budgetvriendelijk, heerlijk, divers en modern. De bijnaam die het land kreeg is niet voor niets ‘De Regenboognatie’ : een meltingpot van kleuren, geuren en smaken van over de hele wereld. En dat merk je uiteraard ook op het bord!

Veltman Uitgevers bracht onlangs Het Zuid-Afrikaanse kookboek op de markt. Lekker gevuld met wereldse recepten, humor en positiviteit & dit gebundeld met foto’s en verhalen door de beste koks, tuinmannen, bakkers en lokale food heroes! Je mag er zeker van zijn dat je zintuigen zullen worden verwend. Trouwens : wist je al dat wij in het voorjaar van 2019 een kleinschalige culinaire groepsreis naar Zuid-Afrika hebben gepland?

Deze maand delen we dan ook graag 3 recepten uit -of gebaseerd op- deze Zuid-Afrikaanse keukenbijbel, te beginnen met als voorgerecht : Peri-Peri Garnalen in Bier. Een recept van de TV-kok en kookboekenschrijfster Mimi Jardim,  die met Portugese roots  als kind naar Zuid-Afrika trok.

Ingrediënten voor 6-8 personen (duur : 20 minuten)

  • 1 kg middelgrote, gekuiste garnalen
  • 1, 5 el citroensap
  • 1 el zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 laurierblad
  • 80 gr roomboter
  • 75 ml olijfolie
  • 5 tenen knoflook (geperst)
  • 2 takjes koriander versneden
  • 5 dl bier (Rodenbach)
  • garnering : blaadjes koriander, partjes citroen & verse chilipeper

garnalen in bier en peri-peri ~ Zuid-Afrikaans Recept

 

Ingrediënten Peri-Peri Saus

  • 8 fijngehakte knoflookteentjes
  • 1,25 dl zonnebloemolie
  • 1,25 dl wijnazijn
  • 1,25 dl citroensap
  • 1,25 dl water
  • 2 el paprikapoeder
  • 2 el chilipoeder
  • 2 el zout
  • enkele gehakte (of versneden), hete chilipepers

Bereidingswijze :

Doe voor de peri-peri saus de knoflook, azijn, olie, het citroensap, water, paprikapoeder, chilipoeder en zout in een glazen of plastic container en schud totdat het zout is opgelost en de ingrediënten goed zijn gemengd. Proef de saus en voeg naar smaak de verse chilipepers toe.

Verwarm de olie in een diepe pan of wok  & voeg de look, laurierblad, citroensap, peper en zout toe. Voeg dan de garnalen, boter, bier en peri-peri saus toe en verwarm voor 10-15 minuten op een gemiddeld vuur (regelmatig omscheppen!).

Werk af met enkele takjes/blaadjes verse koriander, versneden verse chili & partjes citroen.

Eet Lekker!!

PS : hier vind je meer informatie over de culinaire Zuid-Afrika reis!

 

Wedstrijd : Eerste Verjaardag!!

Posted By : Zuid-Afrika Reizen/ 440

Hey daar, liewe besoeker!!

Naar aanleiding van onze eerste verjaardag geven wij 3 lekker Goodie-Bags weg met Zuid-Afrikaanse specialiteiten!!! Wens je hiervoor mee te dingen, hoef je maar 2 zaken te doen :

1) Vind en ‘like’ onze pagina op Facebook

Zuid-Afrika Wedstrijd

2) Deel één van de 2 wedstrijd berichten van onze pagina op je eigen tijdlijn

Win Zuid-Afrikaanse lekkernijen!

Doe dit voor maandag 16 april middernacht!

Dinsdag 17/04 zal een onschuldige kinderhand uit alle deelnemers dan 3 namen trekken, die elk hun goodie-bag thuis krijgen opgestuurd. Lees je dit bericht na deze datum, geen nood! Na stap 1 blijf je makkelijk op de hoogte van meer nieuws, weetjes en toekomstige wedstrijden.

Baie veel plesier & sukses!!!!

Droogte in Afrika

Informatie : droogte en watercrisis Kaapstad Regio

Posted By : Zuid-Afrika Reizen/ 851

Reizigers die deze periode een vakantie hebben geboekt naar Zuid-Afrika hebben ongetwijfeld gehoord en gelezen over de droogte en latere waterschaarste in Kaapstad. Sinds eind 2017 is er regelmatig sprake van de grote Day Zero. De dag dat ‘alle’ kranen worden toegedraaid en water zwaar zal worden gerantsoeneerd. Paniekberichten worden, al dan niet met goede bedoelingen, de wereld ingestuurd en twijfel is alom terug te vinden.

Maar hoe is het zo ver kunnen komen, welke berichten zijn correct en wat zijn de huidige verwachtingen? Kleine spoiler alert voor diegenen die niet de tijd of zin hebben om verder te lezen : Capetonians hebben een potentiële Day-Zero na verschillende maatregels kunnen uitstellen tot (edit 8-03) 2019 (mocht het ooit zover komen). Edit : video-update augustus 2018.

Stand van zaken : watertekort Zuid-Afrika

Zuid-Afrika blijft een Afrikaans land, waar water sowieso al niet steeds en overal is te vinden. Maar 1 misverstand is dat het watertekort overal in het land zou gelden. Vreemd genoeg is dit helemaal niet het geval. Het gaat ‘m dan ook puur over Kaapstad regio! Inderdaad, de stad aan 3 zijden omringd door oceanen, heeft het op dit ogenblik iets moeilijker dan anders.

Maar tijden van droogte zijn helemaal geen uitzondering in de regio. Elke zoveel jaren is er een periode van water ‘tekort’, en enige tijd later lopen de stuwdammen dan weer over. De voorbije jaren is de neerslag in een dalende trend met momenteel -hopelijk en waarschijnlijk- een nieuw dieptepunt. Ook aan onze eigen kust werden we in 2017 op dit vlak verrast.

Hieronder vind u de grafiek voor één van de oudste wijngaarden van Zuid-Afrika. Altydgedacht in Durbanville produceert reeds sinds 1698 de godendrank en wordt momenteel gerund door John Parker en Lieva Valkeniers, dochter van Dilbekenaar en Vlaams politicus Jef Valkeniers. In 2013 viel er het meeste regen sinds midden jaren ‘90, 2014 was het één van die jaren dat de water dammen letterlijk overliepen. En al zitten we momenteel aan het laatste en laagste referentiepunt,  grote reden tot paniek blijft alsnog volkomen uit.

neerslag grafiek altydgedacht durbanville - kaapstad regio historische waterschaarste

Mythes over de watercrisis in Kaapstad

  • Een daling van het toerisme komt de situatie ten goede :
    Internationaal toerisme is in het hoogseizoen goed voor niet minder dan 300,000 jobs & zo’n 2 miljard Euro aan inkomsten. Die inkomsten zijn zeker nu van levensbelang voor de bouw van de ontziltingsinstallaties en waterputten, beiden duur in bouw en onderhoud. Want al is er geen reden tot paniek of wegblijven, door de opwarming van de aarde en stijgend bevolkingsaantal in de Moederstad zullen deze investeringen sowieso nodig blijven. Gemiddeld gezien verbruikt een toerist in steden aan zee zelfs evenveel water als landelijke dorpen (excl. water voor dieren en tuinen) en is zo verantwoordelijk voor 1% van het waterverbruik.
  • Hotels sparen geen water :
    Niet enkel is één van onze speerpunten de promotie van verantwoord toerisme met vele comfortabele, duurzame opties. Ook meldde de Zuid-Afrikaanse Horeca Federatie dat vele hotels voor de korte termijn badstoppen -tijdelijk- hebben verwijderd, zeewater gebruiken in hun zwembaden en restricties hebben ingebouwd voor kraantjeswater. Ook hebben vele hotels reeds geïnvesteerd in waterbesparende technologieën en tijdelijke oplossingen zodat deze dienstverleners ook in de toekomst minder afhankelijk worden van de publieke watertoevoer.
  • Als Day-0 aanbreekt zal de hele West-Kaap zonder water worden gezet :
    Enkel de woongemeenschappen die zwaar afhangen van de 6 grote dammen rond Kaapstad zullen op dat moment worden afgesloten van de publieke waterleiding. De economische slagader van Kaapstad centrum -zoals V&A Waterfront- heeft zelf reeds ontziltingsinstallaties gebouwd en ook sommige kleinere hotels hebben sinds kort een eigen waterboring installatie.
  • Mocht Day-0 aanbreken worden hevige protesten en geweld verwacht :
    De Capetonians zijn reeds maanden op de hoogte van de problemen die kunnen opduiken bij het uitblijven van regen. Een groot deel van de bevolking heeft zich dan ook goed voorbereid door het inslaan van drinkwater en het recycleren van niet-drinkbaar water. Móchten de kranen worden toegedraaid in woonwijken zal de stad kosteloos op meer dan 200 plekken genoeg water verdelen opdat de lokale bevolking kan blijven koken, wassen en drinken.

Kaapstad watertekort kaart 2018 : waterschaarste per regio

Tegen het einde van februari zullen 2 ontziltingsinstallaties in gebruik worden genomen om zeewater om te zetten in zoet water, aangevuld met 2 extra in maart. Daarnaast staan er ook meerdere boringen gepland in de lokale aquifiers, waterhoudende bodemlagen op 20-100 meter diepte. De Cape Flats aquifier alleen -ten oosten van Kaapstad- is volgens nieuwe wetenschappelijke testen goed voor de aanvoer van 150 miljoen liter drinkbaar water per dag. En op 6 februari liet de landbouwers vereniging van Grabouw weten dat ze 10 miljard liter drinkwater konden overhevelen naar Kaapstad door eigen overschotten.

Reizen naar Kaapstad : waar kan je zelf rekening mee houden?

  • Leef als een local :
    Capetonians (en toeristen) moeten zich sinds begin dit jaar houden aan het quotum van 50 liter per dag voor persoonlijk gebruik. In Vlaanderen hebben we een gemiddeld gebruik van 110 liter water p/p/d, waarvan 70% wordt gebruikt voor douche, bad en toilet. Ook als reiziger is dit quotum dus makkelijk haalbaar door kleine aanpassingen, zonder te hoeven inboeten op een fantastische vakantie. In plaats van (2 keer) dagelijks te douchen, kan je bv. ook eens een dagje de Indische of Atlantische oceaan induiken.
  • Koop lokaal :
    Door wat minder bagage mee te nemen op reis of citytrip, in een ‘te grote koffer’, is er plek vrij om lokaal kleding aan te kopen. Niet enkel hoef je zo niet elke week je wasje te doen of extra te betalen voor kilo’s aan bagage, de leukste items kan je eens thuis nog járen dragen (herinneringen incluis) en de stukken die je beu bent, kan je er persoonlijk schenken aan lokale doelen.
  • Hergebruik je handdoeken :
    In plaats van op hotel na elke douche de handdoek op de grond te parkeren, hang hem mooi op aan de daarvoor bestemde plek.
  • Persoonlijke hygiëne :
    Poets je tanden met een glas water in plaats van de kraan te laten lopen, zet de douche af tussen inzepen en afspoelen en spoel het toilet doordacht door. Zoals de nieuwe zegswijze gaat : “if it’s yellow let it mellow, if it’s brown flush it down”. 🙂 Zeker dat eerste klinkt niet echt prettig en dat is het ook niet… maar momenteel wel van levensbelang voor miljoenen mensen. De Capetonians en inwoners van de West-Kaap zullen je dankbaar zijn!

Conclusie

  • Deze droogte is niet de eerste en zal ook niet de laatste zijn.
  • Bijna alle publieke hulpmiddelen zijn geactiveerd, de laatste gepland voor begin/midden maart 2018 (zie edits in het inleidend gedeelte voor de laatse informatie!).
  • Kortom, er is geen enkele reden om een droomvakantie naar Kaapstad te annuleren of uit te stellen.