Eén van de meest bekende Zuid-Afrikaanse desserts is de Malva Pudding. Deze warme, sponzige cake met abricozen jam heeft een lichte textuur die wel eens wordt vergeleken met Marshmellows. De herkomst van de naam zou dan ook komen van het Afrikaanse woord voor marshmellow; malvalekker. Volgens andere geloofwaardige theorieën zou de cake -net als de Pavlova, Melba Toast & Margarita- zijn vernoemd naar een dame of origineel worden bereid met limoenachtige geraniums (‘malva’ in het Afrikaans).

Deze versie van de Malva cake wordt klaargemaakt met Amarula. Een crèmige drank te vergelijken met Bailey’s, maar dan fruitiger. Dit distillaat wordt gemaakt van de Marula bes, die je enkel in Zuidelijk Afrika kan terug vinden. De bes heeft zijn bekendheid vooral te danken aan de grappige filmpjes op het internet. Wilde dieren houden er namelijk van om de Marula bes te laten rijpen tot ze op de grond valt. Enkele eeuwen geleden (waarschijnlijk!) zijn de schatjes er dan ook achter gekomen dat als de bessen overrijp worden op de grond, ze beginnen te gisten, waardoor er 100% natuurlijk alcohol wordt gecreëerd. (Update : olifanten zouden ‘dronken’ worden door de stam van de Marula boom op te eten waar een bepaalde kever in huist. Of dit ook zo is voor kleinere dieren is ons nog niet geweten. Bron : National Geographic)

Amarula heeft een alcoholpercentage van 17%. Het marula distillaat wordt voor 2 jaar gerijpt in Frans eiken vaten, waarna het wordt gemengd met verse room. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de drank in 2006 de Gouden Medaille won tijdens de San Francisco World Spirits Competition. Goed om weten : het bedrijf is ook co-founder va het Elephant Research Programme aan de Universiteit van Natal in Durban en steunt mee de bescherming van het machtige dier.

Ingrediënten Malva Pudding

• 170 g. suiker
• 340 g. bloem
• 0,24 l. melk
• 1 ei
• 1 1/2 soeplepel abrikozen jam
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bicarbonaat
• snuifje zout

Ingrediënten Amarula Crème

• 0,24 l. Amarula
• 0,12 l. water
• 340 g. suiker
• 85 g. boter
• snuifje zout

Bereidingswijze

Klop het ei en de suiker tot een romige, bleke massa. Voeg de abrikozenjam toe en meng opnieuw voordat je de bloem, zout en bakpoeder beetje bij beetje toevoegd. Na goed te mengen klop je er de melk en de hierin opgeloste bicarbonaat door.

Oorspronkelijk werd dit gerecht klaargemaakt op de BBQ/braai. Hiervoor giet je het deeg in een af te dekken pot op de kolen, met wat hete kolen op het deksel, om op 1 uurtje af te bakken. In onze ovens is de baktijd ook 1 uur op 180C°, in een bakvorm afgedekt met folie.

Voor de Amarula saus smelt je de boter op een laag vuurtje. Meng de andere ingrediënten erdoor en verwarm zonder te koken.

Overgiet de cake rustig met de crème, zodat de Malva pudding hierdoor wordt geweekt.

Laat dit smaak & gelukkig 2019!!